面粉中的增白剂是如何检测的？6日，记者来到济南市相关检验机构，了解了面粉中增白剂检测的整个过程。 内容来自实验室前沿网站
“增白剂的检测国家都有相关规定，过程也不是很复杂。”一名龙姓检测人员介绍。检测人员向记者详细介绍了整个检测过程：一般取5克面粉样品放于50毫升比色管中，加入10毫升甲醇，在旋涡混合器上混匀，静置，再加入碘化钾水溶液5毫升，在旋涡混合器上混匀，静置，加水至50毫升，混匀，静置。再吸取上层清液，然后经液相色谱仪测定，与标准系列（苯甲酸或过氧化苯甲酰）比较定量，再绘制色谱图。
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“此检测方法的原理是，将面粉中的过氧化苯甲酰还原，生成苯甲酸，通过高效液相色谱检测苯甲酸的含量，间接测定过氧化苯甲酰的含量。”检测人员介绍，如果色谱图中出现了峰值就说明含有苯甲酸，间接地测出面粉中含有过氧化苯甲酰（增白剂）。初步检测出面粉中有无增白剂，大约需要半个小时。
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