生产用水中余氯的检测：
1． 取样：先将水管打开放水5min，使水管中的杂质除去，用水冲洗3遍取水瓶，再将水样采于瓶中。（每天抽取4个水管）
2． 检测：在50ml具塞比色管中，加入2.5ml四甲基联苯胺溶液，再加入水样至50ml刻度，混合后立即与标准比色管比色。
3． 说明：加氯20min方可使用，水中的游离氯浓度应在0.05～0.3PPM。检测结果如不符合要求，应立即通知加工车间及水过滤设备人员，及时纠正，经再次检测合格后方可继续使用。
4． （二）生产用水的微生物检验
4．1水的取样：先用酒精棉擦拭水管口，如为不锈钢水管得用酒精灯灼烧水龙头管口消毒，然后将水龙头完全打开，放水5进36±1℃10min后再将取水瓶（灭好菌的瓶，冲洗3次，）再将水样采于瓶中。
4．2细菌总数的检测：平板计数法
以无菌操作方法用灭菌吸管吸取1ml样液注入平皿中，分别倒12-15ml平板计数琼脂（恒温45±1℃）入各平皿，立即将平皿内的样液和琼脂充分混合，待琼脂凝固后将平皿翻转，
立即放进36±1℃培养48h，再进行菌落计数，
4．4大肠菌群的检测：多管发酵法
a、无菌操作于装有5ml双倍乳糖蛋白胨培养液的5个试管中（内有导管），各加入10ml水样；于各装有10乳糖蛋白胨培养液的5个试管中（内有导管），各加入1ml水样；于各装有10乳糖蛋白胨培养液的5个试管中（内有导管），各加入1ml1：10稀释水样。共计15管，三个稀释度。如有乳糖蛋白胨发酵管都不产酸产气，则报告总大肠菌群阴性。
b、如有产酸产气的发酵官分别划线接种于EMB平板上，36±1℃培养18～24h,观察有无典型菌落（深紫色具有金属光泽、紫黑色不带或略带金属光泽、淡紫色中心较深的菌落），作革兰氏染色镜检。
证实试验：将革兰氏染色阴性军接种乳糖蛋白胨培养液，36±1℃培养24±2h。有产酸产气者，即证实有总大肠菌群存在。根据证实为总大肠菌群阳性的管数，查总大肠菌群MPN检数表，如为阴性，可报告未检出总大肠菌群。
4．5粪大肠菌群：多管发酵法
a、自总大肠菌群乳糖发酵试验的阳性管中取1环转种于EC肉汤中，放入放入44.5±1℃的水浴箱内（水面高于试管中培养基液面）培养48±2h，如所有管均不产气，则报告为阴性。
b、如有产气者，则划线接种欲EMB平板上，36℃培养24h，凡平板上有典型菌落者，则证实为粪大肠菌群阳性。查MPN检数表，报告每100ml水样中粪大肠菌群的MPN值。
